Чего только не придумает кондитерский мир! Сейчас на пике моды одно из последних изобретений – удивительно яркая и съедобная фотопечать. Ею украшают пирожные, торты, пряники, леденцы и создают простые и оригинальные топперы.
Топпер – эксклюзивное украшение, которое состоит из декоративной съедобной части и деревянной или пластиковой шпажки. За счет шпажки изделие вставляется в торт или капкейк.
Вы, скорее всего, видели декоративное оформление торта и пирожных в виде числа, персонажей мультиков, различных фигурок и надписей. Их распечатывают на специальной бумаге при помощи пищевого принтера. Что будет изображено на вашем топпере? Это зависит от тематики праздника или домашнего вечера. Во всяком случае, такой декор прибавит к вашему торжеству нотку оригинальности.
Где и как распечатать картинки на пищевой бумаге?
Выбранное изображение распечатывают на пищевом принтере. Сейчас есть большой выбор таких устройств в специализированных магазинах
Среди них есть недорогие модели для домашнего использования и многофункциональные для кафе и ресторанов.
Самыми топовыми считаются планшетные пищевые принтеры с подвижным столом. Они наносят печать непосредственно на кондитерское изделие.
Какую выбрать пищевую бумагу для топперов?
Съедобные топперы изготавливаются из разных материалов, но главное достоинство – картинка с пищевой фотопечатью. Для печати можно выбрать сахарную, вафельную или шокотрансферную бумагу. От материалов зависит способ изготовления.
Топперы из мастики с фотопечатью
Этот способ понравится тем, у кого времени в обрез и нужно быстрее украсить кондитерское изделие.
Мастику лучше использовать цветочную – она быстро сохнет, достаточно 150 гр. Для украшения подойдет картинка, распечатанная на вафельной или сахарной бумаге.
Необходимо раскатать сахарную пасту в тонкий слой примерно 5-10 мм. Во избежание прилипания при работе воспользуйтесь силиконовым ковриком и пластиковой скалкой. В том случае если у вас их нет, то подсыпайте крахмал.
Далее вырежьте напечатанную картинку ножницами по контуру и снимите защитную пленку. С изнаночной стороны намажьте пищевым клеем или декоргелем и приклейте картинку к мастике. Здесь можно воспользоваться утюжком.
Острым стеком вырежьте изделие по контуру. По краям нужно обязательно пройтись, чтобы после высыхания не было торчащих элементов.
Между картинкой и мастикой осталось вставить шпажку и посушить изделие, чтобы держалась форма. Край шпажки, который будете вставлять в мастику, должен быть плоским. Перед работой обмакните палочку в воду, так она лучше приклеится к мастике.
Есть второй способ, как закрепить шпажку. С обратной стороны намазать гелем и на это место положить палочку, слегка вдавив ее.
Чтобы поверхность картинки сделать сияющей, а краски ярче, покройте поверхность фотопечати декоргелем.
Есть один нюанс! Если вы используете для украшения вафельную картинку, то ее края при приклеивании будут скручиваться. Во избежание этого слегка придавите ее и подольше подержите. В идеале просушить под прессом.
Сколько сохнут топперы?
Время высыхания мастичных топперов зависит от вида мастики. Напоминаем, рекомендуется выбирать цветочную. Она высыхает примерно за сутки. При высокой влажности время сушки увеличивается.
Ни в коем случае готовые изделия нельзя класть в холодильник. Из-за влаги они просто будут терять форму и разрушаться.
Как хранить топперы из мастики с фотопечатью?
Ответ однозначный – в сухом темном месте. Изделия важно защитить от влаги, поэтому лучше положить в бумажный пакет, затем в герметичный пластиковый контейнер и плотно закрыть крышкой.
Топперы из вафельной бумаги с фотопечатью
Это один из самых быстрых способов украсить ваше изделие.
Фотопечать нужно сделать на самой плотной вафельной бумаге. Она не требует каркаса из мастики и будет хорошо держать форму. Такая бумага очень хрупкая, поэтому вырезайте картинку осторожно.
Шпажку нужно приклеить с обратной стороны с помощью растопленного шоколада.
Если вы планируете вафельный топпер положить на крем, то изнаночную сторону нужно изолировать с помощью мастики или шоколада.
Пряничные топперы с фотопечатью
В этом случае испеките пряники, только заранее выржьте их по контуру распечатанных картинок. После выпечки сразу вставьте шпажку и дайте остыть.
Когда пряники стали холодными, можно приступать к приклеиванию картинок. Наносим на поверхность декоргель и прикладываем изображение. Для пряников лучше использовать сахарную картинку.
Если вы имеете планшетный принтер, то пряничные изделия необходимо глазировать, и только потом распечатывать изображение на глазури.
Шоколадные топперы с фотопечатью
Вот здесь понадобится белый шоколад и шокотрансферная бумага. Ее еще называют пленкой с напылением.
Шоколад обязательно должен быть темперированный, чтобы он хорошо застыл и не таял при комнатной температуре.
Удобно для шоколадных топперов иметь формы, с ними намного легче работать. Распечатываем и вырезаем съедобные картинки так, чтобы они легко вошли на дно формы. Размеры можно скорректировать в редакторе на компьютере.
В форму вкладываем шокотрансферную бумагу картинкой вверх. Растопленную шоколадную массу остужаем до 29-31 градуса и заливаем на изображение, сразу вставляем шпажки, пока масса не стабилизировалась. Для ускорения процесса застывания изделия можно поставить в холодильник.
После готовности не забудьте снять пленку.
Шоколадные топперы используют со всеми видами масляных кремов.
Сладкие бизнес-идеи всегда в тренде!
Топперы с фотопечатью надолго останутся популярным украшением для тортов и капейков. Фиксики, персонажи любимого мультика «Молния Маквин», Лунтик с друзьями приведут в восторг и детей, и взрослых. Идей оформления огромное количество. Необычные вкусные лакомства соблазнят всех любителей сладкого и, конечно, никогда не перестанут пользоваться спросом. Поэтому еще одна бизнес-идея в ваших руках, останется только купить пищевой принтер и научиться им пользоваться!
