BURSTENSTORE
+7 (499) 391-41-80+7 (925)-148-53-54 Пн—Пт 12:00—21:00
Корзина 0 0 руб.

Бесплатная доставка от
10 000 руб.

Доступные
способы
оплаты

Свыше
1 500+
товаров

Применение вафельной бумаги в кондитерской

Использование вафельной бумаги в декорировании кондитерских изделий ================================================================================

Применение вафельной бумаги в кондитерской

Сравнительно недавно кондитерская промышленность получила в свое распоряжение пищевой принтер, позволяющий создавать удивительные по своему оформлению торты, капкейки, пирожные. Для его работы нужны специальные съедобные чернила и сахарная или вафельная бумага, купить которые не составит особого труда.

Как используются вафельные листы

При всей своей схожести сахарные и вафельные листы отличаются друг от друга. Формат той и другой — А4 или А3. Но у вафельной они более тонкие, полупрозрачные, не имеют ни вкуса, ни запаха, боятся влаги и могут «поплыть» на поверхности из легкого крема. Поэтому надежнее всего укладывать их на марципан, шоколад или айсинг (после его застывания). Можно положить вафельное изображение и на крем, предварительно приклеив картинку на тонко раскатанную мастику.

Основное свое применение вафельная бумага нашла в декорировании кондитерских изделий. Наиболее распространенными направлениями являются:

  • Печать. Для детских тортов востребованы изображения с любимыми героями мультипликационных фильмов, для юбилейных, свадебных — фотографии из семейных альбомов, для тематических праздников можно подобрать сюжетные картинки из Интернета.
  • Изготовление объемных цветов, бабочек, перьев. Для их создания проще всего использовать трафареты. Вырезав из вафельных листов нужное количество лепестков для цветка, можно сформировать бутон. Для склеивания его частей достаточно слегка увлажнить бумагу, чтобы она приобрела необходимую липкость. После высыхания цветов можно приступать к декорированию кондитерского изделия. Вафельные листы окрашивают, тонируют, придавая им нужный цвет. Такое декорирование на тортах, капкейках, пирожных выглядит необычайно эффектно.
  • Оформление боковых сторон и краев торта. Листы позволяют имитировать кору дерева, рваную бумагу, придавать изделию необычную текстуру.
  • Создание объемных поделок: деревьев, книг, перьев. Домик из вафельных листов с помещенным в него светодиодом способен даже обычное кондитерское изделие превратить в кулинарный шедевр.
  • Декор для топперов, медальонов.

Вафельная бумага, простая в использовании, не слишком «капризная» в хранении, открывает необозримый простор для творчества. Для использования ее в декорировании кондитерских изделий потребуется пищевой принтер, цену которого можно узнать у наших специалистов.