ксантановая камедь

Ксантановая камедь повышает вязкость продуктов, стабилизирует их структуру. Заменяет крахмал, придавая блюдам сливочный вкус. Пищевая добавка термически стабильна, поэтому сохраняет свои свойства при нагреве и заморозке. Хорошо растворяется в воде, что позволяет использовать ее для различных целей.