BURSTENSTORE

Контакты:
+7 (925) 148-53-54 Консультация по товару
+7 (499) 391-41-80 Консультация по товару
ГРАФИК РАБОТЫ ПУНКТА ВЫДАЧИ:
ПН-ПТ: С 12 ДО 17 СБ-ВС: ВЫХОДНОЙ
КОНСУЛЬТАЦИЯ ПО ТЕЛЕФОНУ:
ПН-ПТ: С 11 ДО 18 СБ-ВС: ВЫХОДНОЙ

Корзина 0 0 руб.

Быстрая доставка
по всей России

Доступные
способы
оплаты

Гарантия качества

Вафельная бумага: виды и особенности

Вафельная бумага — это тонкие листы, сделанные из рисовой муки или картофельного крахмала. Полупрозрачные листы без вкуса и запаха имеют пористую структуру, а также достаточно хрупкие.

Вафельную бумагу можно купить в упаковках с листами формата А3 и А4 разной плотности. Толщина варьируется от 0,25 до 0,5 мм и влияет на степень прозрачности, гибкость, а также цветопередачу и качество печати.

  • Тонкая бумага 0,27-0,35 мм идеальна для создания объемного декора и кондитерской флористики.
  • Плотные листы используют для нанесения изображений с помощью кондитерских принтеров.

Как отличить вафельную бумагу от сахарной

У вафельных листов нейтральный вкус. Одна из сторон продукта шероховатая — как по внешнему виду, так и на ощупь. Картинки, напечатанные на вафельной бумаге, получаются чуть менее яркими и четкими, чем на сахарной. У них более приглушенные тона, а сам декор остается полупрозрачным.

Где применяют вафельную бумагу

  • Оформление тортов, капкейков фотопечатью, изображениями любимых героев, тематическими картинками.
  • Изготовление бабочек, листьев, цветов, домиков и другого объемного декора.
  • Создание необычных текстур: имитация мятой бумаги, древесины, бетона.
  • Декорирование топперов, медальонов.

Достоинства и недостатки вафельной бумаги

Плюсы

Минусы

Не перебивает вкус и запах основных ингредиентов, что делает продукт универсальным. Вафельную бумагу можно применять для декорирования не только десертов, но и несладких блюд

Размокает при попадании воды и быстро впитывает влагу. Поэтому вафельный декор дополнительно покрывают изолирующим слоем, например, из белого шоколада.

Легко поддается окрашиванию. Для придания цвета подходят гелевые красители, пигментированная пыльца, сухой кандурин

Очень хрупкая, легко ломается при надавливании. Это стоит учитывать при вырезании мелких деталей и элементов сложной формы

Относительно невысокая цена. Вафельные листы стоят дешевле, чем сахарная или шокотрансферная бумага

Просвечивает и может деформироваться при соприкосновении с поверхностью

Как работать с вафельной бумагой

Поскольку съедобные листы достаточно хрупкие, работать с ними нужно аккуратно и в перчатках. Бумага не терпит влажных оснований, поэтому прежде чем приклеивать декор на торт, нанесите на него растопленное какао-масло или шоколад.

Печатать картинки нужно на шероховатой стороне плотной бумаги, так съедобные чернила лучше закрепятся. Для придания блеска готовому изображению на декор наносят нейтральный декор-гель.

Чтобы согнуть вафельную картинку, надо смазать место сгиба пищевым спиртом. Мелкие элементы декора, например, цветочные лепестки, также скрепляют с помощью спиртового раствора.

Правила и сроки хранения

Листы вафельной бумаги без рисунка можно хранить от года до трех лет. Точные сроки хранения, рекомендованные производителем, обычно указаны на упаковке продукции. Чтобы бумага не высыхала, лучше положить ее в герметичный контейнер, пакет зип-лок или конверт из нескольких обычных файлов.

Температура воздуха в помещении, где лежат вафельные листы, должна быть не более 25 °С. Нельзя допускать, чтобы на бумагу попадала влага или прямые солнечные лучи.

Срок годности готового вафельного декора зависит от типа используемых красителей. Картинки или объемные элементы желательно держать в хорошо закрытой таре не более месяца.

В интернет-магазине для кондитеров BurstenStore представлена вафельная бумага в упаковках от пяти листов. Вся продукция сертифицирована и безопасна для здоровья.