Сухой яичный белок (альбумин)

Альбумин из натуральных пастеризованных яичных белков подходит для создания зефира, суфле, безе, приготовления пирожных, кремов, айсинга, мороженого. Сухой белок легко растворяется в воде без образования комков и образует густую стойкую пену при взбивании.

Альбумин ускоряет процесс приготовления белковых кремов, бисквитного теста и суфле. Способствует лучшей эмульгации жиров в смесях и равномерному смешиванию ингредиентов.